Rezept: Blaubeer-Cupcakes mit Sahne

Heute habe ich zur Abwechslung ein leckeres Rezept für Euch.

Wie kann es anders sein: Mal wieder Cupcakes!

Ich bin den kleinen fluffigen Küchlein einfach verfallen. :-)

 

 

Blaubeer-Cupcakes mit Sahne

 

 

Zutaten für 12 Stück

 100 g weiche Butter

150 g Zucker

3 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

120 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

100 ml Milch

200 g Blaubeeren

200 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

 

Zubereitung: 

1.       Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

2.       Das Muffinblech mit Förmchen auslegen.

3.       Die Butter mit dem Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen.

 Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen

 und abwechselnd  mit der Milch unter den Teig rühren.

 Die Blaubeeren waschen, verlesen und trockentupfen.

 125 g davon vorsichtig unter den Teig heben.

4.       Den Teig nun gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten lang backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5.       In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit zwei Päckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif sehr steif schlagen. Mit einem Löffel auf den abgekühlten Cupcakes verteilen und mit den restlichen Blaubeeren garnieren.

 

  Sofort servieren.

 

 

Das Rezept stammt aus diesem Buch, das ich mir gegönnt habe:

 

Was kocht oder backt Ihr am liebsten?

 

Auf Eure Antworten bin ich gespannt.

 

Birgit